Wie man Sellerie lecker macht
Eingelegtes Gemüse ist in letzter Zeit ein heißes Thema geworden, insbesondere hausgemachte Beilagen wie eingelegter Sellerie, die aufgrund ihres knackigen Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Eigenschaften viel Aufmerksamkeit erregt haben. Das Folgende ist eine Methode für eingelegten Sellerie, die auf den Hotspots im Internet in den letzten 10 Tagen basiert. Es enthält detaillierte Schritte, Datenvergleiche und Vorsichtsmaßnahmen, die Ihnen dabei helfen, köstlichen eingelegten Sellerie einfach zuzubereiten.
1. Die 3 beliebtesten Beizmethoden im Internet
| Rangliste | Methodenname | Kernmaterial | Hitzeindex |
|---|---|---|---|
| 1 | Eingelegter Sellerie mit Kuaishou-Sauce | Leichte Sojasauce, würzige Hirse | 85.000 |
| 2 | Lao Tan scharf-saure Beizmethode | Eingelegtes Pfefferwasser, Kandiszucker | 62.000 |
| 3 | Methode zum Einlegen koreanischer scharfer Soße | Koreanische Chilisauce, Fischsauce | 48.000 |
2. Klassisches Einlegerezept (am Beispiel 500g Sellerie)
| Material | Dosierung | Funktion |
|---|---|---|
| Sellerie | 500g | Hauptzutaten |
| Salz | 15g | Dehydrierung und Sterilisation |
| weißer Zucker | 20g | Bringen Sie den Geschmack ins Gleichgewicht |
| Reisessig | 50 ml | Säuerung und Konservierung |
| Knoblauchscheiben | 20g | Geschmack hinzufügen |
| roter Pfeffer | 2 | Farbe und Geschmack |
3. Detaillierte Beizschritte
1.Sellerie vorverarbeiten: Wurzeln abschneiden, alte Sehnen abreißen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Die dicken Stiele können vertikal in dünne Streifen geschnitten werden.
2.Finalisierung: Den Sellerie 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und dann sofort in Eiswasser gießen. Dies ist ein wichtiger Schritt, damit es knusprig bleibt.
3.Dehydrierung und Trockenheitskontrolle: Nehmen Sie das Wasser mit Küchenpapier auf oder lassen Sie es 2 Stunden lang in einem hohlen Behälter abtropfen.
4.Marinade vorbereiten: Die Gewürze nach obigem Rezept mischen. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie 1 Sternanis hinzufügen.
5.Gurke im Glas: Sellerie und Marinade abwechselnd in einen sterilisierten Behälter geben, im Kühlschrank lagern und mindestens 24 Stunden marinieren.
4. Vergleich der von Internetnutzern gemessenen Schlüsseldaten
| Zeit zum Marinieren | Geschmacksbewertung | Nitritgehalt |
|---|---|---|
| 12 Stunden | ★★★ | 3,2 mg/kg |
| 24 Stunden | ★★★★☆ | 1,8 mg/kg |
| 48 Stunden | ★★★★★ | 0,9 mg/kg |
5. Professionelle Tipps
1.Wichtige Punkte bei der Materialauswahl: Bevorzugen Sie frischen Sellerie mit geraden Stielen und grünen Blättern. Sellerie eignet sich besser zum Einlegen.
2.Sicherheitsvorkehrungen: Der Nitritgehalt ist am 3. bis 7. Tag nach dem Beizen am niedrigsten. Es wird empfohlen, es zu diesem Zeitpunkt zu essen.
3.Innovative Arten zu essen: Sie können 5 g Sesamsamen oder 10 ml Pfefferkornöl hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken. Die jüngste Douyin-Challenge „Eingelegter Sellerie gemischt mit Konjac“ wurde 12 Millionen Mal angesehen.
4.Methode speichern: Die Verwendung vakuumversiegelter Gläser kann die Haltbarkeit auf 2 Monate verlängern. Es wird empfohlen, den Deckel von Glasbehältern jede Woche zu öffnen und die Luft abzulassen.
Nach tatsächlichen Messungen des Food-Bloggers @PICKLEKING kann nach dieser Methode hergestellter eingelegter Sellerie unter gekühlten Bedingungen innerhalb von 7 Tagen seinen besten Geschmack behalten. Der Säuregehalt wird mit der Zeit allmählich zunehmen. Die Essenszeit kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
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